Die Sojabohne ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthält viele ungesättigte Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren). Zudem enthält sie B-Vitamine, verschiedene Mineralstoffe wie Magnesium und Spurenelemente wie Eisen, das der Körper für die Blutbildung benötigt. Daher bieten sich Sojabohnen, geröstet und schmackhaft gewürzt, als gesunder und abwechslungsreicher Snack an.
Zubereitung
Geröstete Sojabohnen werden wie folgt zubereitet:
- Die Sojabohnen über Nacht (mindestestens 12 Stunden) in Wasser einweichen
- Das Wasser abgießen und eine Schicht Sojabohnen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen
- die Bohnen bei 170 °C und Umluft für 25 bis 30 Minuten backen bis sie eine goldbraune Farbe annehmen
- Die gerösteten Sojabohne noch warm je nach Geschmack mit Curry-, Chili-, Paprika- oder Zimtpulver würzen
Die gerösteten Sojabohnen sind in Schraubgläser gefüllt für längere Zeit haltbar.
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Nährwerte (100g)
| Energie | 329 kcal |
| Makronährstoffe | |
| Fett | 18 g |
| Eiweiß | 35 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Mineralstoffe (mg) | |
| Natrium (Na) | 5 mg |
| Kalium (K) | 1800 mg |
| Calcium (Ca) | 200 mg |
| Magnesium (Mg) | 220 mg |
| Phosphat (P) | 550 mg |
| Eisen (Fe) | 6,6 mg |
| Zink (Zn) | 4,2 mg |
| Vitamine | |
| Beta-Carotin | 380 µg |
| Vitamin E | 1,5 mg |
| Vitamin B1 | 0,97 mg |
| Vitamin B2 | 0,49 mg |
| Vitamin B6 | 1 mg |
| Folsäure | 250 µg |
| Vitamin C | 1 mg |